Mon Petit Champignon
J'ai écrit pas mal sur les champignons de pieds, mais là n'est pas le sujet de cet article. Je voulais refaire le tour avec vous des différentes options de champignonnage (un nouveau mot, comme le cornichonnage, inventé pour le blog la semaine passée). Il n'est pas question bien sûr de faire ses propres champignons (à moins que vous n'ayez la recette? yael@cmdq.com!) mais de connaitre ce qui existe sur le marché - et leurs différentes propriétés. Se guérir par les champignons? Pourquoi pas. Mais attention aux contre-indications (notamment les victimes de pieds d'athlète!)
Champignons Japonais
Maïtaké, reishi, shiitake, cordyceps
Leur richesse en betaglucanes améliore l'immunité. Par contre, si on les consomme comme tel, il y a peu de beta-glucanes. On suggère donc de les prendre sous forme de gélules pendant le repas.
Des extraits de shiitake riche en lentinanes ont par exemple permis de réduire la perméabilité intestinale chez l’animal, notamment en stimulant la production d’acides gras à chaine courte. Nous avons écrit sur le sujet de la perméabilité intestinale récemment dans le blog.
Le cordyceps est également utilisé traditionnellement en médecine chinoise pour lutter contre les infections virales de type hépatite. Aussi, il semble renforcer l’immunité présente au niveau du mucus intestinal, notamment grâce à son activité prébiotique. Nous avons aussi écrit sur la différence entre les pro et les prébiotiques dans un article récent.
Le reishi est un champignon utilisé depuis plus de 2000 ans en Chine. Plus de 300 composés bioactifs ont été identiés, notamment les triterpènes en plus des polysaccharides évoqués. Ils sont impliqués dans la prévention contre certains cancers, la neurodégénérescence et pour renforcer l’immunité, notamment contre les virus (dont le VIH) et pour stimuler l’activité des macrophages.
Exemple de produits:
RSM (Nutrixeal) ou extraits de Reishi ou de Shiitake ou de Maitaké ou Cordyceps (Sunday Natural).
Contre-Indication du Champignon
Voici une question tirée de la base de données de Questions-Réponses disponible sur le centre étudiant:
"Dans le cours F445 - Approches Orthomoléculaires - il est mentionné qu’en cas de candidose vaginale, il est recommandé d’arrêter les aliments fermentés et noix et champignons. Il me semblait que les aliments fermentés (yaourt, en saumure… ) et les boissons (kefir…) et les champignons étaient au contraire très bons pour la santé et l’immunité. "
Et notre tutrice Laure de répondre:
"Tout d’abord, en cas de candidose , la consommation de produits lacto-fermentés peut entrainer des troubles digestifs intestinaux assez importants. C'est pourquoi on doit les ré-introduire à distance et de façon progressive si c'est fait assez tôt en s'appuyant sur la tolérance intestinale. Dans ce cas, je parle plutôt de la candidose intestinale. C’est aussi valable en cas de candidose vaginale car la flore intestinale est souvent aussi perturbée. Il est plus pertinent de ré-ensemencer avec des probiotiques directement sous forme de compléments comme des gélules par exemple qui seront mieux tolérés.
Concernant les candidoses en général (intestinale, vaginale, buccale etc.), ce sont surtout les produits à base de levures comme le kombucha qui sont contre-indiqués. En effet, en cas de candidose, vous avez un déséquilibre de la flore vers les levures (et non vers les bactéries, bien que le microbiote bactérien soit aussi perturbé).
Concernant les champignons, on les déconseille en général en raison de l’appartenance à la même grande famille mais c’est plus controversé. De nombreux naturopathes l’appliquent par principe de précaution.
Mon avis: en cas de candidose active, on évite tous ces aliments. On traite plutôt la candidose et on réforme l'alimentation (suppression des sucres, alimentation et eau alcalinisantes etc.) avec une supplémentation en probiotiques. Au détour, on entretient la bonne santé de l'intestin et de la flore en général avec les aliments lacto-fermentés. "
Promotion du Champignon
Une étudiante demandait récemment à notre tutrice Dr. Laure Martinat:
Je me demandais, avec toutes les connaissances que vous partagez, ce que vous pensez de ce qui se passe en ce moment avec ce coronavirus ?
Et à la tutrice de répondre (tout est dans le centre étudiant pour ceux qui ont un dossier actif chez nous):
Comme pour les autres virus, la mesure la plus importante consiste à renforcer le système immunitaire. (...) nous pouvons faire plusieurs recommandations utiles pour renforcer le système immunitaire: Tout d'abord, dormez suffisamment, selon vos besoins (7 heures en moyenne). Ne fumez pas. Mangez suffisamment de légumes:
certains sont particulièrement efficaces, comme les champignons (en particulier les shiitake et les pleurotes), l'ail, les oignons et les échalotes, car ils aident à lutter contre les infections. Prenez l'habitude d'ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge aux salades, soupes et plats après la cuisson: cette huile contient des antioxydants qui peuvent nous protéger contre l'inflammation et contre les radicaux libres. Enfin, réduisez le sucre autant que possible: le sucre interfère souvent avec la satisfaction des besoins nutritionnels quotidiens et compromet l'immunité. Pour sucrer, utilisez du miel. P.S. Si vous souhaitez approfondir certaines de ces recommandations nutritionnelles, notre collège propose un cours intitulé «Équilibre nutritionnel» (cours 542). Cela fait partie du programme ‘Praticien en nutrithérapie’.
C'est moi qui souligne pour faire le lien avec le sujet de l'article: qui aurait cru que les champignons sortent en tête de liste des légumes (?) super-pro-immunité?
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