Pour notre thème d’épices du mois, j’ai choisi une recette que tout le monde (chez moi en tous cas) aime et qui comprend au moins 4-5 épices. J’ai nommé… le Chili con Carne!
C’est une recette en trois étapes, pas des plus courtes ni des moins chères mais ça fait un fantastique plat complet que toute la famille finit en deux instants.
- la viande sauté avec les légumes et épices
- les patates douces en frites
- la sauce
Voici la liste des ingrédients pour ces trois étapes:
Ingrédients
- 1 c.à soupe d’huile d’olive ou de noix de coco
- 1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge, haché finement
- 450 gr de boeuf haché
1 c à s de piment en poudre
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 c à c de coriandre moulue
1/2 c a c d’origan séché
- 800 g de tomates en dés ou écrasées (en boite)
- 250 mL d’eau ou de bouillon
Trois Étapes pour le Chili
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Préparer la viande
On mélange tous les ingrédients dans la poêle et on attend (voir photo). N’oubliez pas d’allumer le feu! Voici les étapes pour cette étape:
a. dans l’huile d’olive ou de noix de coco, vous faites sauter les oignons, l’ail et le poivron. On rajouter au bout de quelques minutes (vous savez quand les oignons sont prêts…) le boeuf et les épices (piment, cumin, coriandre, origan et du sel). Il faut casser la viande pendant la cuisson. Quand celle-ci est bien dorée, on rajoute les tomates et l’eau. Le tout repose à feu doux pendant une heure (on couvre partiellement seulement).
2. Faire les patates douces
D’abord on les cuit entières (lavées ou épluchées, mais au moins un des deux!) à la vapeur pour garder tous les nutriments. Ensuite quand elles sont cuites (15-20 min) et molles on les coupe en lamelles, qu’on met dans un plat avec de l’huile d’olive (ou d’avocat si vous vous sentez fancy) et du paprika et ensuite seulement au four pour les faire griller une vingtaine de minutes. A mi-chemin vous les tourner pour qu’elles bronzent des deux côtés 🙂
3. La sauce!
La touche finale, sous forme de sauce à base de noix de cajou (oui oui!), on mélange les noix avec du poivron rouge rôti, le piment fort, sel et paprika fumé pour une touche épicée. Quand vous êtes prêts à servir, vous pouvez rendre la sauce plus chaude et « coulante » en ajoutant de l’eau bouillante (environ 5 cl) et fouetter le mélange..
Au final, comme vous pouvez voir sur la photo, vous mettez dans un beau plat d’abord les patates, puis la viande et finalement la sauce. La mienne est sortie un peu épaisse bien que j’avais rajouté de l’eau très chaude au mélange de noix… peut-être fallait-il mettre plus d’eau? Quoi qu’il en soit, elle se mélange bien avec le reste.
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Ca a l’air bon. Combien de temps ça prend à faire au total ?
Le temps de préparer les ingrédients pour tout mettre dans la poêle, c’est une vingtaine de minutes, après ça mijote tout seul … tu peux faire autre chose pendant cette heure là 🙂 Il faut compter aussi du temps pour acheter toutes les épices.