Humus Time

En l’honneur de notre thème de « terre », nous verrons deux recettes de humus, et une de tahini… pour la bonne mesure.

Recette 1 de Manon

La première, nous l’avons déjà croisé il y a pas longtemps dans l’article Fajitas Magiques, c’était Manon encore une fois qui nous proposait d’y mettre ce délicieux humus avant les autres ingrédients. Je vous reporte la recette ici:

jus d’un citron qui a été cuit 10 minutes au four
une boite de pois chiches, rincés et égouttés
2 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
un peu de curcuma, curry, sel et poivre

Je mélange le tout et j’ajouter des pois chiches cuits pour décorer, avec un peu de paprika saupoudré et de l’huile d’olive sur le top.

Recette 2: All Dressed

Il n’y a pas de que la poutine et la pizza qui peuvent être « all-dress », je vous présente une recette full spin du humus, pour ceux qui veulent rajouter à ce qui est en soit déjà une très bonne recette simple (voir plus haut).

250g de pois chiches (si vous les prenez secs, faites les tremper la nuit, en jetant ensuite l’eau de trempage. Vous les faites cuire avec de l’eau fraîche, que vous garderez par la suite pour compléter la recette)
2 cuillère à soupe de tahini
2 gousses d’ail grillé
le jus d’un citron
un peu de sel
des olives (3/4 tasse)
poivrons rouges grillés (3/4 tasse)
sésame grillé (1/2 cuillère à thé)
2 cuillère à thé de miel
de l’huile d’olive
1 poignée de coriandre

Dans un blender, on mélange les pois chiches refroidies avec l’eau de la cuisson pour qu’il devienne bien mou le mélange. Tous les autres ingrédients sont invités à se joindre au party dans le blender, sauf la coriandre qui sert à décorer (désolée!) Comme l’autre recette, on ajoute par-dessus quelques pois chiches, du paprika et de l’huile d’olive avant de servir.

Recette 3: Tahini

Pour cette recette délicieuse, il suffit de mélanger la pâte de graines de sésame (pure) avec une quantité d’eau équivalente (j’ai pris un verre) – on met tout dans le blender pour une consistence de crème. Invitons aussi deux gousses d’ail, un peu de sel et le jus d’un citron pour la fiesta dans le blender. Je ne vous ai pas pris le résultat en photo parce que c’est pas grand chose au fond: un genre de crème beige… mais c’est très bon!

Les Bienfaits des Pois Chiches et des Graines de Sésame

Parce que c’est quand même le blogue du Collège des Médecines Douces, on va essayer d’apprendre quelque chose au sujet des ingrédients principaux cités plus haut:

1. Le Pois Chiches

Souce de:

Vitamines B9
fibres
magnésium
fer
phosphore
manganèse
cuivre

Sachez que pour avoir une protéine complète avec le pois chiches, on peut le mélanger à la semoule de couscous par exemple. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait avec mon humus qui était trop liquide en première tentative: je l’ai utilisé pour « mouiller » (c’est comme ça qu’on dit) mon couscous et du coup donner au repas la protéine complète qu’il manquait!

2. La Graine de Sésame