Salade de pêche, roquette et feta

 

 

Ingrédients : 

. 2 pêches jaunes fermes et mûres, pelées et tranchées

. 1 bouquet de roquette (ou autre salade de votre choix)

. 60 g de fromage feta 

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin (ou graines de courge et de tournesol) 

. Huile d’olive

. Vinaigre balsamique

. Sel et poivre

 

Instructions :

1. Dans un petit bol, battre à l’aide d’une fourchette l’huile, le vinaigre balsamique, ainsi que poivre et sel à votre goût et réserver.
2. Dresser la salade roquette dans un plat et parsemer de fromage feta et de pignons de pin.
3. Dans une poêle bien chaude, faire saisir les tranches de pêche quelques secondes de chaque côté avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, puis les dresser sur le plat.
4. Terminer par assaisonner le plat avec la vinaigrette préalablement préparée.