Le Kitchari est un plat issu de la médecine Ayurvédique. Il est traditionnellement consommé en Inde à chaque changement de saison. Plat détoxifiant, le Kitchari est une bonne alternative aux cures un peu trop drastiques comme le jeûne.
INGRÉDIENTS :
- À ajuster en fonction de vos besoins : 1 tasse = 250 ml- ½ tasse de lentille
- ½ tasse de riz basmati blanc
- 1 cuillère à café du mélange coriandre, fenouil, cumin en grain ou en poudre
- 1 à 2 cm de gingembre
- 0,5 cm de curcuma frais (ou ¼ de cuillère à café en poudre)
- coriandre fraiche
- ½ citron
- 1 cuillère à café de Ghee (sinon huile d’olive)
- légumes vert de voter choix à faire varier (courgette, brocoli, haricot vert…etc)
PRÉPARATION :
– Rincez le riz (bazmati si vous cherchez un indice glycémique bas) et les lentilles (mungo ou corail) et laissez-les tremper au moins 4 heures.
– Egouttez le riz et les lentilles.
– Epluchez et découpez le gingembre en petits morceaux, ainsi que le curcuma, ou faite une purée en les passant dans le press ail.
– Faîtes bouillir 4 tasses d’eau (4 fois le volume de riz et lentilles)
– Ajoutez le riz, les lentilles, les épices, du sel et les morceaux de gingembre et de curcuma.
– Dès que l’eau bout, couvrir et laisser cuire à feu très doux.
– Au bout de 15-20 minutes de cuisson ajoutez le ou les légumes de votre choix sur le dessus, en petits morceaux.
– Le temps total de cuisson est de 30 à 40 minutes. N’hésitez pas à ajouter de l’eau bouillante en cours de route si nécessaire.
On cherche un résultat assez liquide, proche d’une soupe. Et on veut que tout soit très cuit pour être plus digeste.
– Au moment de servir, idéalement dans un bol, ajoutez une cuillère à café de Ghee ou d’huile d’olive, un filet de citron et de la coriandre fraiche.
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