INGRÉDIENTS :
– Environ 3 tasses (l’équivalent d’un contenant de 750ml) de carottes râpées
– 2½ tasses (560ml) de lait (ou de lait végétal de votre choix. J’ai utilisé un lait d’amandes à la vanille.)
РQuelques gouttes de vanille naturelle (si vous utilisez un lait non-aromatis̩)
– 9 gousses de cardamome évidées et les graines réduites en poudre (à défaut, ½ c. à thé (cc) de cardamome en poudre – assurez-vous qu’elle soit bien fraîche)
РUne pinc̩e de safran (facultatif)
– ¼ de c. à thé (cc) de curcuma
– 6 à 7 c. à soupe de sucre de canne si vous utilisez un lait non-sucré, MAIS 4 c. à soupe seulement si vous utilisez un lait déja sucré.
РUne bonne pinc̩e de sel pour ̩quilibrer la saveur
– 2 c. à soupe combles de beurre doux (ou une margarine vegan au goût de beurre. Si elle est salée, omettre la pincée de sel.)
РUne petite poign̩e de raisins secs
РUne petite poign̩e de noix de cajou crues non sal̩es
PRÉPARATION :
Dans une grande poêle, mélanger les carottes, le lait, la vanille (si vous l’utilisez), la cardamome, le safran (si vous l’utilisez) et le curcuma. Amener à légère ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement évaporé.
Quand le liquide est presque évaporé, ajouter le sucre et le sel (si vous l’utilisez), de même que le beurre. Goûter et rectifier si nécessaire (plus de sucre ou plus de sel au besoin). Continuer de remuer quelques minutes, puis ajouter les raisins secs et les noix de cajou. Laisser mijoter encore jusqu’à ce que le liquide soit entièrement évaporé. Retirer du feu.
Le halwa de carottes est un dessert qui se sert chaud ou tiède. Il se conserve au frigo de trois à quatre jours.
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