Muffins Sans Sucre

Rebienvenue au blog du CMDQ dans la série des recettes sans sucre. Un atout important pour tous ceux qui veulent faire du sucre un ingrédient du passé! Voir à ce sujet notre article Bye Bye Sucre, sur le livre d'Allen Carr Good Sugar Bad Sugar.

Bref, ce mois-ci, mon travail m'a amené à découvrir une recette de muffins aux fruits secs très yum, dégustée par toute la famille.

Les Ingrédients

pour une dizaine de muffins environ, tout dépend de la taille de vos moules et combien vous en mettez dedans.

280 g de farine
185 g de poudre d'amande
170 g de mélange de fruits secs (non salé)  - on peut penser aux raisins secs, aux pruneaux, aux dattes en morceaux...
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
14 cl de jus de fruits  - je n'ai pas calculé au cl près. qui le peut?
2 œufs
3 c. à soupe de bananes écrasées
2 c. à café de gingembre râpé  - je n'en n'avais pas donc j'ai simplement ignoré cette ligne.
2 c. à café de levure chimique
2 c. à café de bicarbonate de soude

La Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
3. Dans un second récipient, mélangez les bananes écrasées avec la crème liquide, le lait, le jus de fruits, les œufs et le gingembre râpé puis ajoutez les fruits secs.
4. Réunissez les deux préparations en mélangeant bien.
5. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffin.  Je n'en n'avais pas, j'ai tout simplement encore ignoré cette ligne. Il suffit simplement de nettoyer le moule après utilisation. C'est plus facile aussi que de défaire le papier qui reste tout le temps collé en partie au muffin.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
7. Laissez tiédir puis démoulez.
8. Dégustez.  - pas la partie la plus difficile à faire.

Conclusion

Voir la photo:

Mes enfants, d'anciens accros au sucre comme nous tous, ont adoré ces petits muffins santé. Maintenant, je sais qu'il y en a parmi nous les naturopathes qui considèrent une recette avec du lait et des oeufs comme non-santé. Pour l'instant, je me concentre sur les recettes qui n'ont pas de sucre.

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