Ingrédients :
- 150g de haricots blancs
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 850g de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
- 2 gousses d’ail (optionnel)
- Chapelure
- Sel et poivre
Préparation :
La veille, faire tremper les haricots blancs dans l’eau avec le bicarbonate. Rincer, puis placer dans une marmite d’eau et cuire 40 minutes à petit feu.
Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et placer dans une casserole puis cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Bien égoutter les pommes de terre et les haricots, puis écraser ensemble. Ajouter la fécule de pomme de terre, les herbes de provence, l’ail écrasé si désiré.
Saler et poivrer, puis mélanger le tout afin de former des croquettes.
Préchauffer le four à 180c. Huiler une plaque de cuisson et y déposer les croquettes après les avoir roulés dans la chapelure. Enfourner pour 15 minutes. Sortir la plaque du four et retourner les croquettes. Enfourner de nouveau pour 15 minutes.
Servir chaud avec une salade de votre choix.
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