Salade pastèque, concombre et féta

La pastèque est un fruit si léger, frais et désaltérant qui se consomme la plupart du temps tel quel, mais en version “salée” il peut remplacer la tomate dans toutes les salades.

INGRÉDIENTS

1 morceau de pastèque

1 concombre

200 g feta

Pour la vinaigrette

1 citron jaune

5 cuillère à soupe huile d'olive

1 petite botte menthe

fraîche

sel et poivre

INSTRUCTIONS

Couper la pastèque et la feta en cubes ainsi que le concombre.  Ciseler la menthe fraîche. Zester et presser le citron.

Mélanger le jus et le zeste du citron avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la menthe ciselée, saler et poivrer.

Mélanger tous les ingrédients ensemble puis server bien frais.