La crème de Sorgho ou Drôo

Délicieuse, nourrissante et naturellement sans gluten, cette recette évoque les desserts qui nous viennent de Tunisie préparés pour leurs vertus reconstituantes. Le sorgho, céréale ancienne, encore peu présente dans nos cuisines, mérite pourtant d’être redécouvert :il est riche en fer, en magnésium et en antioxydants — rien que ça !

Ingrédients : (4 portions)

• 100 g de farine de sorgho grillée
• 500 ml de lait d’amande
• 3 à 4 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 1 petite pincée de sel
• 1 à 2 c. à café de gingembre frais râpé
• Facultatif : amandes ou sésame pour le toping

Préparation :

Dans une casserole, versez le lait, l’eau, la farine de sorgho, le miel et la cannelle. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger pour parfumer délicatement. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir la texture onctueuse que vous aimez.

Retirez du feu, laissez tiédir quelques minutes, puis servez dans des coupelles. Pour une touche finale gourmande, déposez un peu de gingembre frais par dessus.