Mon petit garçon de trois ans m’apparait parfois blanc comme un fantôme. Au début je pensais que c’était normal – c’est le petit blond de la famille. Mais mon naturopathe de l’époque m’a indiqué que c’était symptomatique d’un manque de fer. Effectivement, après une petite vérification, il était en manque évident de fer. Alors quoi faire?
Cela fait plusieurs mois déjà – et je suis encore en train de me poser la question! C’est-à -dire que j’essaie encore plusieurs options.
Mon médecin généraliste, après vérification de son test sanguin, m’a recommandé de lui donner de la nourriture qui contient du fer. Pas de problème en théorie, mais le petit adore les produits laitiers. Or, comme on le sait (parce qu’on lit les cours du Collège!), le calcium est un anti-élément du fer. Lire: il en empêche l’absorption. Problème. Dans notre cas, on ne mettra pas de beurre dans les épinards!
Je dois donc faire travailler mon imagination, car à tous problème il y a une solution. C’est ce que le directeur du CMDQ me dit toujours: « on ne nait pas naturopathe, on le devient ». Avec les expériences de vie, les maladies, ect…
Travaillons ensemble à une solution (et par là je veux dire, je vais penser à des idées et vous pouvez me répondre si vous voulez.)
Les Sources de Fer dans l’Alimentation
En nutrition holistique, on commence d’abord par analyser le tableau des aliments pour voir quels aliments contiennent le plus de fer. Ensuite on travaille vers l’estomac de mon petit garçon, pour voir ce qu’il voudra bien ingérer.
Déjà , il faut savoir qu’une quantité de fer pour un enfant de cet âge, c’est environ 10mg. Voici quelques exemples de valeurs nutritionnelles:
100g de foie de boeuf – 6.5 mg
100 g de jaune d’oeuf – 4.4 mg.
100g de noisettes Рm̻me chose.
Les haricots avec du beurre: 100g me donne 7mg de fer.
Par contre, il faut savoir que les aliments de provenance animale contiennent du fer bio-disponible à 30(c’est le nom utilisé par les naturopathes). C’est donc le cas des viandes rouges et des poissons- d’excellentes sources de fer, et ce nutriment y est présent sous une forme facilement assimilable par l’organisme (biodisponible à 25 %). Attention: le Fonds mondial de recherches sur le cancer conseille de ne pas manger plus de 500 grammes de viande rouge par semaine.
Le Fer Pas Animal
Qu’en est-il du fer présent dans les sources végétales?
Les fruits, légumes, légumineuses peuvent présenter une plus faible teneur en fer, sous une forme plus difficile à absorber (biodisponible à 10 % en moyenne). Cela ne signifie pas que ce fer non héminique n’est pas assimilé. Les végétariens ne sont pas particulièrement touchés par les déficits en fer, ce qui prouve qu’on peut avoir un statut satisfaisant en fer même si on ne consomme pas de viandes. D’ailleurs, les algues marines (comme le Nori) sont remplies de fer (100g contient plusieurs fois la quantité quotidienne minimale.) Ça vaut la peine de (re)lire mon article sur les bienfaits et recettes des algues alimentaires.
Le fer des végétaux est mieux absorbé si le repas apporte aussi de la vitamine C ou des acides organiques comme le citrate (agrumes) ou le malate (pomme). Dans une étude, le simple fait d’ajouter 63 mg de vitamine C à un repas végétarien a permis de multiplier par trois l’absorption du fer. La fermentation (choucroute par exemple) améliore aussi l’assimilation du fer. En revanche, les tannins freinent l’absorption du fer ; ils sont surtout présents dans le thé. L’excès de calcium et de zinc peut aussi perturber l’assimilation du fer.
Conclusion: si je veux lui donner des fruits ou des légumes qui contiennent du fer (bien que pas super assimilable), il faudra rajouter de la vitamine C. Des idées?
Au moins, le médecin (allopathique) n’avait pas l’air de trop s’inquiéter de son taux d’hémoglobine bien bas. Il n’a même pas voulu me recommander des suppléments! Je vais donc fouiller le net (quoi d’autre, réfléchir par moi-même?) et trouver des idées de recettes pour lui redonner de belles couleurs sur son visage.
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