Quand le temps se rafraîchit, rien de tel que le parfum réconfortant de biscuits tout juste sortis du four ! Ces biscuits à la cuillère au fruit, dorés et fondants, célèbrent la simplicité des ingrédients naturels — avoine, amande, érable et fruits — pour un petit plaisir sain et chaleureux.

Ingrédients

Pour les biscuits :

• ½ tasse (80 g) d’amandes bio (ou graines de citrouille)
• ½ tasse (60 g) de flocons d’avoine entiers ou rapides bio
• ½ tasse (80 g) de farine d’épeautre bio OU farine sans gluten tout usage bio : 1/8 tasse (20 g) farine de coco + 1/4 tasse (40 g) farine de pois chiches + 1/8 tasse (20 g) farine de riz blanc + ½ c. à thé de gomme de xanthane
• ¼ c. à thé de poudre à pâte bio
• ½ c. à thé de cannelle en poudre bio (ou 4 gouttes d’huile essentielle de cannelle écorce bio pour version low ox)
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
• ¼ tasse (60 g) d’huile de coco bio, fondue
• 1 c. à thé d’extrait de vanille bio (facultatif)
• 2 pincées de sel de mer

Pour la confiture :

Option 1 : Confiture déjà prête (framboises, bleuets, fraises…)
Option 2 : Confiture cuite

• 1 ½ tasse de framboises bio congelées (ou moitié framboises/moitié canneberges)
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé de graines de chia bio (ou graines de lin moulues pour version low ox)

--> Cuire les fruits avec le sirop et les graines de chia à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu’à épaississement, puis remplir le creux des biscuits.

Préparation

Biscuits :

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Mixer les amandes (ou graines de citrouille) jusqu’à obtenir une texture fine avec quelques morceaux. Mettre dans un bol.
3. Mixer les flocons d’avoine de la même manière et ajouter au bol.
4. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à former une pâte épaisse et légèrement collante.
5. Former de petites boules sur une plaque recouverte de papier parchemin et aplatir légèrement. Presser légèrement le centre pour créer un petit creux (pour la confiture).
6. Cuire au four 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir 20 minutes.
7. Déposer la confiture directement dans le creux au moment de servir.