Café Céréales Café Café
Le sujet du café revient souvent dans les nouvelles: c'est bon pour la santé ou pas finalement? Le CMDQ ne fait pas exception et nous nous baserons sur un échange tutrice-étudiant:
Pourquoi, pourquoi, pourquoi?
Le café devrait être progressivement remplacé par des céréales torréfiées ou par du chocolat (cacao pur, dégraissé mélangé à un lait végétal) pour :
- Toutes personnes souffrant d’un mauvais fonctionnement digestif (gastrite, ulcère gastro-duodénaux, colite, colon irritable, diverticulite, tous les cancers digestifs…) devrait s’abstenir de boire du café.
Pourquoi ?
Le café semble entraîner certaines modifications génétiques susceptibles de favoriser certains cancers notamment ceux de l’appareil digestif. - Les insuffisants hépatiques, et toutes les personnes qui présentent une faiblesse hépatique (ballonnements, nausées, ictère, hépatite…), encombrement hépatique, intoxication, kyste…
Pourquoi ?
L’acide chlorogénique du café ((3,5% à 10%) libère des phénols, hépatotoxiques majeurs à plus de 10 jours de consommation.
- Les personnes présentant des signes d’anémie, de fibromyalgie, de fatigue (causée par l’anémie).
Pourquoi ?
Le café est un chélateur du fer et empêche donc son absorption. - Les grands nerveux,les hypertendus,les personnes dont la qualité de sommeil est altérée, les personnes souffrant de stress, de dysfonctionnement cardiaque (palpitations, arythmie ou autre faiblesse cardiaque)
Pourquoi ?
Le café est un tonique nerveux et cardiaque qui pourrait aggraver ces symptômes. - Les personnes présentant des signes d’atteinte rénale (mauvaise élimination, oedèmes, jambes gonflées, calculs rénaux…)
Pourquoi ?
Le caféol du café est un neurotoxique qui surmène les fonctions rénales.
Le pirogallol du café s’attaquerait aux globules rouges et aux reins.
Les boissons contenant de la caféine ont tendance à augmenter les symptômes du bas appareil urinaire (incontinence ou une difficulté à uriner) - Les personnes présentant des signes d’ostéoporose (notamment en période de préménopause et ménopause) et celles en période de consolidation osseuse après fractures.
Pourquoi ?
Le café pourrait être responsable d’une fuite de calcium et d’une diminution de la densité osseuse qui expose au risque d’ostéoporose. - Les arthritiques, les personnes sujettes aux rhumatismes
Pourquoi ?
L’alcaloïde purique du café se comporte peu à peu comme les dérivés protéiques des viandes et induit le rhumatisme et l’arthritisme.
Le caféol du café est un neurotoxique qui surmène les fonctions rénales et instille des cristaux dans les articulations. - Les personnes ayant une hypercholestérolémie élevée
Pourquoi ?
L’huile de café contient du cafestol et du kahweol, deux diterpènes qui entraînent une augmentation du taux de cholestérol.
Mais Vous, Bien Sûr, Vous Etes de Ceux-Là:
Le café pourrait être « autorisé » pour :
Une personne présentant un bon état général , avec une bonne hygiène de vie : 2 tasses de café par jour ne devraient pas nuire à sa santé.
Conclusion
La question du café est en suspend depuis de nombreuses années… il est difficile voire impossible de trouver un consensus sur le sujet. Il semble que le café possède des composés qui ont un effet délétères sur l’organisme, certains sont cancérogènes effectivement comme cela a été démontré non pas forcément dans des études sur le café mais sur ces mêmes molécules directement. Il faut avant tout faire preuve de mesure et de modération comme bien souvent dans la vie et en nutrition. Le mal repose avant tout sur l’excès de consommation de café dans nos sociétés industrialisées où il est considéré comme un excitant maintenant la forme et permettant de tenir le cap au travail, dans la journée etc. pour affronter les tâches à accomplir. Un café de temps en temps , une fois par semaine voire deux (et ces données sont subjectives car elles ne reposent pas sur des études) ne peut pas être trop délétères si une personne apprécie effectivemet le café pour son arôme, sa saveur etc.( Il ne faut pas se priver des petits plaisirs de la vie : le plaisir des sens et du palais contribue à une bonne santé. Il faut donc en tenir compte) et à condition de mener une vie saine à côté.
Donc: ne pas consommer de café trop souvent, de le remplacer par des céréales torréfiées autant que possible. Ne pas oublier que le café est un excitant auquel on développe une certaine accoutumance et qu’il est nécessaire de se « sevrer » progressivement le plus souvent.
Pourquoi, Pourquoi?
Il y a 2 cas où il est difficile de dire si la consommation de café même modérée n’entraîne pas d’effets secondaires négatifs :
- Le diabète de type 2
Pourquoi ?
Certaines études montrent que la consommation régulière de café diminue modérément le risque de diabète. Il semble que le café classique soit plus intéressant que le café décaféiné pour améliorer la sensibilité à l’insuline et donc diminuer sa production par le pancréas
Par ailleurs Daniel Kieffer explique que la consommation de café entraînerait des chocs glycémiques et des hypoglycémies réactionnelles qui dans la durée peuvent induire le syndrome « saccarinique » précédant l’installation du diabète vrai (voir livre « l’homme empoissonné »).
Pour une personne diabétique, on pourrait lui proposer la consommation d’une seule tasse par jour d’Arabica (puisque moins riche en caféine que le Robusta), avec de la Stévia et accompagné de pain complet pour faciliter sa digestion . - L’hypercholestérolémie modérée :
Pourquoi ?
L’huile de café contient du cafestol et du kahweol, deux diterpènes qui entraînent une augmentation du taux de cholestérol. Toutefois, selon la méthode de préparation utilisée, ces substances se retrouvent ou pas dans le café.
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