Bolognaise végétarienne

Pas si simple de trouver une bonne alternative à la sauce bolognaise ! En voici une maison, simple et économique à réaliser. N’hésitez pas à en préparer de grandes quantités et à en congeler l'excédent. Vous pourrez l’utiliser dans toutes sortes de lasagnes, moussaka, gratins et autres hachis végétariens.

Ingrédients : (4 personnes)

125 grammes de lentilles vertes

1 oignon

1 gousse d’ail

2 carottes

250g de champignon de Paris

1 branche de céleri

huile d’olive (2 cuillères à soupe)

1 c.a.s d’herbes de Provence

400 ml de sauce tomate au basilic

400 g de pâtes de votre choix

En option : parmesan râpé ou vegan

Préparation

Faire tremper les lentilles toute la nuit ou au minimum 1 heure avant de les cuire 25 minutes dans 300 ml d’eau salée.

Peler et hacher l’oignon. peler, dégermer et hacher l’ail. Peler les carottes et les champignons. Couper le céleri, les carottes et les champignons en petits dés.

Chauffer l’huile dans un faitout et faire blondir le hachis d’oignon> Ajouter le reste des légumes et les herbes de provence. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 min.

Ajouter les lentilles égouttées et la sauce tomate. Goûter et saler si nécessaire. Diviser la préparation en deux et mixer une des deux parties, puis mélanger le tout.

Cuire les pâtes al dente, puis y ajouter la sauce et le parmesan (vegan/ râpé)