La farine de pois chiches fait partie des farines à IG bas. Inspirée de la calentita, une recette traditionnelle espagnole, ce flan sans œufs à la farine de pois chiches, crémeux et savoureux, est riche en protéines végétales, fibres et glucides.

Ce plat peut se manger chaud en accompagnement d’une ratatouille ou d'une piperade, ou froid, avec une salade d'aubergines ou de poivrons confits. 

• Pour un moule à manqué en verre de 21 cm de diamètre

INGREDIENTS

125 g de farine de pois chiches

1 c. à café de sel fin

1 c. à café de cumin en poudre

1 yaourt (végétal ou selon vos préférences)

2 c. à soupe d’huile d’olive

50 cl boisson végétale (chanvre, avoine…)

1 c. à soupe de purée de sésame blanc (ou de noix de cajou)

Huile d’olive (pour le moule)

PRÉPARATION

Faites préchauffer le four à 180 °C (th.6).

Préparation du flan sans œufs à la farine de pois chiches :

Versez la farine de pois chiches dans un saladier, creusez un puits et ajoutez le sel, le cumin, le yaourt, l’huile d’olive et un peu de boisson végétale. Remuez vigoureusement pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Si la purée de sésame est un peu épaisse, délayez-la à part avec un peu de boisson végétale, puis ajoutez dans le saladier.

Incorporez le restant de boisson végétale.

Huilez généreusement le moule en verre, remuez, versez la pâte et enfournez aussitôt pour 45 minutes. Quand la surface vous paraît déjà dorée, baissez à 150 °C (th.5).

Laissez refroidir ou dégustez tiède.