Riche en minéraux et oligo-éléments : potassium, fer, cuivre, elle constitue également une bonne source de vitamines du groupe B. Sa chair et sa peau apportent différents composés phénoliques antioxydants : des flavonoïdes et des caroténoïdes, ainsi qu’une quantité intéressante de fibres.
C’est la FIGUE !
INGREDIENTS :
- 250 g de figues sèches moelleuses
- +/- 30 g de poudre d’amande
- 200 de farine de petit épeautre et
- 80 g de beurre mou
- 40 g de sucre complet (rapadura, muscovado, sucre de coco…etc)
- 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
- 1 cuillère(s) à soupe gousse de vanille fendue en deux et grattée
- 1 œuf
PRÉPARATION :
Pelez 250 g de figues violettes bien mûres et mixez-les avec juste assez de poudre d’amande pour obtenir une pâte qui se tient bien.
Au robot ou à la main, travaillez 200 g de farine de petit épeautre et 1 c. à café de levure chimique avec 80 g de beurre mou et 40 g de sucre complet et 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée. Incorporez 1 œuf et pétrissez pour obtenir une boule homogène. Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et mesurez-la pour la retailler en un carré de 30 cm de côté. Recoupez-la en deux bandes de 15 x 30 cm. Déposez sur le côté le plus long de ces bandes un boudin de pâte de figue. Roulez la pâte autour. Éliminez les extrémités et aplatissez légèrement les petits rondins. Découpez-en ensuite des tronçons de 3 cm environ et déposez-les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez complètement refroidir à la sortie du four avant de servir les sablés saupoudrés de sucre glace.
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