L’OMS a publié au mois d’octobre (2015) les résultats d’une étude récente du CIRC. Pour reprendre les termes publiés par l’Organisation Mondiale de la Santé : « on dispose d’indications convaincantes de ce que la consommation de viande transformée provoque le cancer chez l’homme. »
Par viande transformée, on inclut les hot-dogs, les sauces à base de viande, les saucisses, le jambon, les lanières de boeuf séché …
Une statistique intéressante :
Chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée tous les jours augmente le risque de cancer colorectal d’environ 18%.
En effet, des composés chimiques cancérogènes se forment pendant la transformation des viandes. Le Groupe de travail du CIRC, composé de 22 experts, de 10 pays différents, a examiné plus de 800 études différentes sur le cancer chez l’homme.
L’étude comportait aussi un volet « viande rouge » mais le lien avec le cancer est moins fort que dans le cas de la viande transformée.
Pour plus de détails, voir l‘article sur le site de l’OMS.
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