Pilons de Poulet Coco Rico

L’autre matin, j’ai mis la main sur de la farine de coco à l’épicerie bio du coin. Par contre, je n’avais pas réfléchi à l’avance quoi faire avec ça. J’avais écrit sur les biscuits et autres choses à faire avec de l’huile de noix de coco, du coup acheter la farine de noix de coco me semblait une bonne idée. Mais dans mon livre de recettes… pas une seule n’utilise cette farine. Qu’à cela ne tienne! Google à l’appui, je trouve une recette (merci cookpad!), non pas de biscuits, mais d’un plat de poulet frit. Pas ce que j’avais en tête mais tant pis, après tout j’ai payé pour la farine il faut bien que je m’en serve!

J’ai donc mis la main à la pâte, non pas la pâte de gâteau mais simplement un mélange farine de poudre d’amandes/farine de noix de coco, dans lequel tremper les pilons de poulet. Il faut avant bien sûr les faire glisser dans l’assiette avec l’oeuf battu, pour que la farine tienne bien sur le poulet… On peut rajouter des épices, sel et poivre au goût (n’est-ce pas toujours au goût?) et on le glisse au four. On peut bien sûr le faire frire dans de l’huile à la poêle, l’huile de noix de coco étant la plus résistante à la chaleur… mais toute bonne cuisto santé vous dira que it’s a big no no! La friture, peut-être une fois par année…

Recette

Voici donc la liste d’ingrédients complète:

1. 8 pilons de poulet
2. Farine de coco
3. Poudre d’amandes
4. 4 œufs battus en omelette
5. Bain d’huile de noix de coco pour frire
6. Sel, poivre, paprika, cive coupée, piment, persil…

Par étapes:

1. Oter la peau des pilons et assaisonnez- les.
2. Préparer 3 assiettes pour la (1)farine coco, (2) les œufs et (3) poudre d amande épicée.
3. Tremper dans chacune des assiettes.

4. Cuire dans le bain d’huile bien chaud pour les faire dorer. (optionnel, selon votre niveau santé)

5. Si la cuisson n est pas terminée, mettre dans un plat allant au four et cuire 10mn en surveillant.

La Farine de Noix de Coco en un Mot

Me reste p lus qu’à vous publier le résultat en visuel… sous peu sans faute!