Petits Coeurs à Surprise

Je vous ai préparé (en fait, c’est moi qui vais les manger!) des petits gâteaux/biscuits/coeurs fourrés aux pommes et raisins, saupoudrés de cannelle. Le tout sans sucre bien sûr, avec de la farine complète. Si ce blog n’existait pas, il faudrait l’inventer! Le seul problème c’est qu’il faut faire une recherche en ligne sur le site pour retrouver une autre de ces délicieuses recettes… je pense à en faire un livre, facilement accessible dans la cuisine… qu’en dites-vous? On pourrait l’offrir avec toute nouvelle inscription à un cours? Voilà je lance l’idée. Si vous êtes pour, envoyer un courriel à la direction: david@cmdq.com, c’est pas tout le temps qu’il lit les entrées de blog, surtout en cuisine 🙂

La Recette des Petits Coeurs Fourrés

En fait la liste des ingrédients est très simple, et elle se fait en deux temps:

1. La pâte

• 2 tasses de farine complète
• 1/3 de tasse d’huile ou de beurre de noix de coco
• 1 oeuf
• 3-4 cuillères à soupe d’eau

En fait, cette recette de pâte à biscuit est très bien pour faire des formes, comme requis dans cette recette. Ça vaut la peine de la garder pour d’autres recettes de biscuits ou petits fours, vue qu’elle est très malléable et donc facile à travailler. Ce qui n’arrive pas à tous les coups!

1. Le contenu

• 6 pommes de votre choix
• 3 cuillères à soupe de concentré de pommes sans sucre
• 1/2 tasse de raisins secs ou de canneberges sans sucre.

En Trois Étapes

En premier lieu, il faut préparer la pâte – donc dans un bol on met: l’huile et la farine, qu’on mélange bien. Ensuite vient l’oeuf (complet) et l’eau pour obtenir une boule bien ferme de pâte. On la met dans un papier plastique pour une demi-heure.

En second lieu, on enlève la peau des pommes qu’on coupe ensuite en quatre puis en petits cubes. On les fait chauffer avec le concentré de pommes sur le feu quelques minutes, puis on rajoute les raisins ou canneberges (j’ai mis les deux).

Finalement en troisième lieu, on pré-chauffe le four à 180 degrés. Sur le comptoir, on va devoir rouler la pâte pour lui donner une épaisseur d’un demi centimètre (environ, pas besoin de prendre une règle). On fait ensuite avec un couteau des formes de coeur d’environ 10cm (on parle ici du diamètre global). On remplit (pas trop) avec le mélange de pommes/raisins, et on peut saupoudrer de cannelle. L’idée est de faire des formes qui vont ensuite se superposer, donc des coeurs qui sont au moins deux par deux de la même grosseur. Pas évident avec le couteau, si vous avez des coeurs en métal pour couper, tant mieux pour vous!

Donc on ferme avec un second coeur le premier qu’on a rempli, on écrase les bords d’abords avec les doigts pour bien fermer puis on appuie doucement avec le bout d’une fourchette pour faire des petits traits tout autour du coeur. Vous arrivez à voir sur la photo?

En final final on peut badigeonner votre coeur à surprise d’un oeuf battu pour leur donner un shine, avant de les enfourner pour une quinzaine de minutes.