Les graines de citrouille, souvent négligées, sont de véritables trésors nutritionnels qui méritent une place de choix dans notre alimentation. Riches en antioxydants, en acides gras sains et en minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc et le fer, elles offrent une multitude de bienfaits pour la santé. Voici une recette exquise de pesto aux graines de citrouille, parfaite pour rehausser vos plats d’une touche d’originalité !
Ingrédients
1 tasse de graines de citrouille non salées et non grillées
2 gousses d’ail
1/4 de tasse de basilic frais
1/4 de tasse de parmesan râpé
Le jus d’un demi-citron
1/4 de tasse d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez les graines de citrouille, l’ail, le basilic, le parmesan et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mélanger, jusqu’à ce que la consistance devienne lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servir ce pesto aux graines de citrouille avec des pâtes, des légumes grillés ou comme tartinade pour des sandwichs.
Conservation du pesto
Le pesto aux graines de citrouille peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 5 à 7 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons ou des sacs de congélation pour une durée allant jusqu’à 3 mois.
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