Puissamment aromatiques, les vertus toniques, apéritives et digestives de la feuille de menthe sont légions. Elles concentrent des flavonoïdes, des triterpènes, des acides phénoliques qui aident les cellules à lutter contre l’oxydation et contribuent à réduire l’inflammation. des pigments caroténoïdes provitamines A qu’elle contient apaisent les irritations, tandis que leurs tanins ont une action astringente et protectrice.
Mais connaissons-nous toutes ses variétés aux saveurs uniques ?
En voici six parmi les plus populaires qui sauront impressionner vos invités!
Menthe ananas
Le goût sucré de la menthe ananas, Mentha suaveolens ‘Variegata’, provient d’un savoureux mélange entre l’ananas et la pomme. Ses feuilles très ornementales d’un vert pomme sont arrondies, laineuses et tachetées de blanc crème. Cette variété de menthe est fréquemment utilisée en infusion. Elle entre aussi dans la composition de certaines boissons, notamment les apéritifs, les cocktails, les liqueurs et les sirops. Elle s’utilise aussi bien en tant qu’aromate pour accompagner un plat, que pour ajouter à une salade verte, une sauce ou une salade de fruits. Elle apporte une petite touche surprenante à toutes sortes de desserts et glaces.
Menthe chocolat
La menthe chocolat, Mentha piperita f. ‘chocolat’, est une variété intéressante de menthe au goût très frais qui fait partie de la même famille que la menthe poivrée. Son odeur de chocolat à la menthe et sa saveur de menthe rappellent du même coup les populaires petits carrés de chocolat à la menthe! Utilisée aussi bien dans les infusions que dans les pâtisseries.
Menthe pomme
La menthe pomme, Mentha suaveolens, est une menthe au parfum très agréable de pomme verte et de menthe. Ses feuilles sont rondes, grisâtres et les surfaces inférieures sont recouvertes d’un duvet blanc. Elle parfumera avec plaisir vos salades de fruits ainsi que vos desserts et infusions.
Menthe bergamote
Mentha citrata ‘Bergamote’ est une variété de menthe poivrée à feuilles arrondies qui dégagent un parfum aux notes d’agrumes, et plus spécifiquement de bergamote. Les arômes d’agrume mentholé de la menthe bergamote sont très intéressants pour parfumer vos boissons fraîches. Utilisées de l’entrée au dessert, les feuilles de Mentha citrata accompagnent parfaitement les crudités, les sauces à base de yaourt, les grillades, ainsi que les fruits.
Menthe fraise
La menthe fraise , Mentha spicata « fraise », dégage un parfum étonnant de menthe et de fraise. Elle possède des feuilles plus petites que les autres menthes. La menthe fraise peut s’utiliser de multiples façons comme la plupart des menthes. En cuisine elle peut rentrer dans la composition d’un taboulé, relève un plat de petits pois frais du jardin ou une préparation à base de courgettes. La menthe fraise se révèle particulièrement très intéressante pour les desserts ou des cocktails.
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