Description du contenu du cours

Course Outline

Table  des  matières

Guide de l’étudiant

Date d’échéance de remise des examens

Échéancier

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Important

Objectifs du cours

Références

Méthode pédagogique

Prise de contact

Débuter l’étude

Répondre aux questions

Autocorrection

Planifier votre horaire de travail

Examen

Chapitre 1

Anatomie – physiologie digestive

Introduction

Le système digestif

Division

Fonctions

Les mécanismes de la digestion

Première étape

Deuxième étape

Troisième étape

Particularités de l’intestin grêle

Particularités du côlon

Particularités du contrôle nerveux le long du tube digestif

L’absorption digestive

Principe chimique

Absorption

Motilité gastro-intestinale

Mouvements caractéristiques

La mastication et la déglutition

Motilité gastrique

Motilité de l’intestin grêle

Motilité du gros intestin

Musculature du tractus gastro-intestinal

Innervation du tube digestif

La muqueuse

Sécrétions gastro-intestinales et des glandes exocrines

La salive

Sécrétions gastriques

Sécrétions pancréatiques

Sécrétions hépatiques

Suc intestinal

L’intestin grêle

Le gros intestin

Les enzymes

Définition

La constitution des enzymes

L’apoenzyme

Nomenclature et classification des enzymes

Coenzymes et cofacteurs

Vitamines

Minéraux

Tableau des enzymes digestives

Digestion et absorption

Digestion et absorption des glucides

Digestion et absorption des protéines

Digestion et absorption des lipides

Absorption des vitamines

Absorption de l’eau et des sels minéraux

Satiété et régulation de la prise alimentaire

Retour sur les connaissances

Activité 1

Chapitre 2

Physiopathologie digestive

Maladies intestinales fonctionnelles

La porosité ou hyperperméabilité intestinale

La dysbiose ou déséquilibre de la flore intestinale

Syndrome de l’intestin irritable

Maladie cœliaque

Maladies lésionnelles intestinales avec inflammation

Maladie de Crohn

Colite ulcéreuse

Hypersensibilité alimentaire

Les principaux allergènes alimentaires ou médiateurs d’hypersensibilité en Occident

Principaux allergènes

Les mécanismes du système immunitaire

Les quatre types de réactions immunologiques

Les réactions retardées de type 3 et les maladies auto-immunitaires

Les solutions

Conclusion

Les troubles digestifs

Ulcère gastrique

Indigestion par carence enzymatique et biliaire

Anémies nutritionnelles

L’anémie ferriprive (déficience en fer)

Anémie mégaloblastique

Retour sur les connaissances

Activité 2

Chapitre 3

Maladies métaboliques

Le métabolisme des lipides

Introduction

Digestion et absorption des lipides alimentaires

Transport des lipides dans l’organisme

Structure et fonction des lipoprotéines

Les différentes voies métaboliques des lipoprotéines

Lipoprotéines et athérosclérose : les mauvaises VLDL/LDL et les bonnes HDL ?

Approche naturopathique de l’hypercholestérolémie

La gestion des sucres dans l’organisme

Stockage et déstockage du glucose

Le rôle du pancréas

La dysglycémie

L’hypoglycémie

L’hypoglycémie, un mal complexe

Tests de dépistage

Diabète de type 2 (non-insulinodépendant)

Le diabète gestationnel et sa prise en charge

Les règles hygiéno-diététiques :

La prise en charge dans le post-partum :

Notion importante : la glycation :

Syndrome métabolique ou syndrome X

Définition

Physiopathologie du SM

Prise en charge du SM

Retour sur les connaissances

Activité 3

Chapitre 4

L’équilibre acido-basique

L’équilibre acide base

Introduction

Définitions

Le sang est différent des tissus

La dynamique digestive

Les processus de fermentation et de putréfaction

Phases diurne et nocturne

Les signes d’acidité tissulaire

Corrections de l’acidose tissulaire

L’indice PRAL des aliments.

L’oxygénation

L’utilisation de citrates alcalins

Tableau indice PRAL des aliments

Légumes

Lipides

Sucres simples

Aliments essentiels

Les eaux de boissons :

L’indice Pral est-il réaliste ? Ne pas confondre …

Quelques acides

Pour en savoir plus

Les travaux de Louis-Claude Vincent

Les travaux du Dr Pierre Grobon

Les travaux du docteur Kousmine

Retour sur les connaissances

Chapitre 5

Cas particuliers de physiopathologie digestive.

L’oxydation et les radicaux libres

Sources de radicaux libres

Effets nocifs des radicaux libres

Problèmes de santé liés aux radicaux libres

Les radicaux libres et l’athérosclérose

Signes d’oxydation :

Tests de dépistage du stress oxydatif

Les solutions antioxydantes

Les sources alimentaires d’antioxydants :

Les sources sous forme de suppléments :

Les vitamines

Les minéraux et oligoéléments

L’inflammation et les acides gras polyinsaturés  oméga 3 et 6

Causes de l’inflammation

Métabolisme de l’AGE oméga 6

Les tests de l’inflammation silencieuse

Solutions

Quantité requise d’EPA et DHA selon SIP

Critères de qualité des huiles de poisson

Recette

Retour sur les connaissances

Activités 5

Corrigés

Corrigés de l’activité 1

Corrigés de l’activité 2

Corrigés de l’activité 3

Corrigés de l’activité 4

Corrigés de l’activité 5

Annexes

Annexe 1 – Index Glycémique (IG)

Calcul de l’index glycémique

Quel est l’intérêt de L’index glycémique (IG) ?

Repère : les aliments à IG élevé…

Les aliments à IG bas

Tableau des index glycémiques

La notion de charge glycémique

Il existe une autre notion : l’index insulinémique.

Annexe 2 – Indice de Masse Corporelle (IMC)

Annexe 3- Indice de Masse Grasse (IMG)

Annexe 4 : Évaluation papier de l’acidose

Annexe 5 : Évaluation papier du stress oxydatif

Annexe 6 : Évaluation de l’inflammation silencieuse

Références bibliographiques

Activités Notées

Cours 343 Métabolisme et nutrition

INDEX