Description du contenu du cours

Course Outline

Guide de l’étudiant

Présentation et objectifs du cours

Références

Méthode pédagogique

Prise de contact

Débuter l’étude

Répondre aux questions

Autocorrection

Planifier votre horaire de travail

Examen

Passer au cours suivant

Grille de réponse du cours # ……………………

Chapitre 1

Introduction à l’aspect  nutri-énergétique

Introduction

Les échanges énergétiques

Le bio système

Les différents échanges énergétiques

Le concept d’enthalpie H

Applications

L’énergie produite

Le rendement

Le travail cellulaire

Le travail de synthèse chimique

La dépense énergétique

La loi des surfaces

Le métabolisme de base

Équilibre nutritionnel et métabolisme intermédiaire

Les carrefours métaboliques

Les voies métaboliques :

L’importance des glucides dans le métabolisme énergétique

Où la cellule trouve-t-elle son ATP ?

Glycolyse

Le cycle de Krebs

Transport d’électrons et phosphorylation oxydative

L’ATP : une molécule indispensable

Le glycogène et les glucides

Rôle énergétique des lipides

Cas particulier des acides aminés dans le métabolisme énergétique

La hiérarchisation des voies métaboliques

La mise en stock :

Le maintien de l’homéostasie glucidique

Le maintien de la masse musculaire

Le maintien de la glycémie en période de jeûne

Retour sur les connaissances

Activités 1

CHAPITRE 2

Etude de l’apport calorique quotidien

Les apports nutritionnels officiels

Les besoins énergétiques

Calcul de l’équilibre énergétique quotidien

Besoins différents selon l’âge et l’activité physique

Journal alimentaire avec portion et dépenses énergétiques

Masse maigre et niveau d’activité physique

Comment utiliser le tableau

Établissement des ACI

Tables des ACI des différents types d’aliments

Retour sur les connaissances

Activité 2

CHAPITRE 3

Nutrition et cas particuliers

L’enfant en croissance

Généralités

Apports nutritionnels conseillés chez l’enfant.

La grossesse et l’allaitement

Généralités

Carences et besoins spécifiques

Le poids au cours de la grossesse

Les aliments et substances à éviter

L’activité physique au cours de la grossesse

La toxoplasmose

Le diabète au cours de la grossesse

Physiopathologie

Le diabète gestationnel

Les facteurs de risque du  diabète gestationnel

Les modalités de dépistage varient en fonction des pays

Deux méthodes de dépistage au Canada :

Complications du diabète gestationnel

Prise en charge du diabète gestationnel

Les règles hygiéno-diététiques

L’alimentation à partir de 60 ans

Généralités

L’alimentation

L’activité physique.

Retour sur les connaissances

Activités 3

CHAPITRE 4

Évaluation de l’état nutritionnel

Pourquoi évaluer l’état nutritionnel ?

Le poids d’un individu

La composition corporelle en détail

La masse maigre MM

La masse grasse MG

L’obésité

Classification sur la répartition :

Quelques notions d’épidémiologie

Physiopathologie de l’obésité

L’alimentation chez l’individu obèse

La dépense énergétique chez l’individu obèse

Hérédité et génétique

Les règles de base de la prise en charge de l’individu obèse

L’amaigrissement et la dénutrition

Dénutrition / agression : un cercle vicieux :

Cas particulier : l’état de maigreur constitutionnelle

Retour sur les connaissances

Activités 4

CHAPITRE 5

Aspects psycho-affectifs et troubles du comportement alimentaire

Alimentation et aspects psycho-affectifs

Troubles du comportement alimentaire

L’hyperphagie

L’hypophagie

Anorexie et boulimie

Retour sur les connaissances

Activités 5

Corrigés

Annexes

Tableau de correspondance du pourcentage adipeux

Activités notées

Questionnaire d’évaluation