Description du contenu du cours

Course Outline

Guide de l’étudiant
  • Modifier la date d’échéance
  • Méthode pédagogique et travail à faire
  • Présentation et objectifs
  • Objectifs
CHAPITRE 1
Introduction à l’aspect bioénergétique
  • Introduction
  • Les échanges énergétiques
  • Le biosystème
  • Les différents échanges énergétiques
  • Le concept d’enthalpie H
  • Applications
  • L’énergie produite
  • Les glucides
  • Les lipides :
  • Les protides :
  • Le rendement
  • Le glucose :
  • L’acide palmitique :
  • L’alanine
  • Bilan :
  • Le travail cellulaire
  • Le travail de synthèse chimique
  • La dépense énergétique
  • La loi des surfaces
  • Le métabolisme de base
  • Equilibre nutritionnel et métabolisme intermédiaire
  • Les carrefours métaboliques
  • Les voies métaboliques :
  • L’importance des glucides dans le métabolisme énergétique
  • L’énergie : glucides et ATP
  • L’ATP : une molécule indispensable
  • Le glycogène et les glucides
  • Le glycogène hépatique :
  • Le glycogène musculaire :
  • Rôle énergétique des lipides
  • Cas particulier de l’activité physique :
  • Cas particulier des acides aminés dans le métabolisme énergétique
  • La hiérarchisation des voies métaboliques
  • La mise en stock :
  • Le maintien de l’homéostasie glucidique
  • Le maintien de la masse musculaire
  • Le maintien de la glycémie en période de jeûne
  • Retour sur les connaissances
  • Activités 1
CHAPITRE 2
Etude de l’apport calorique quotidien
  • Les apports nutritionnels officiels
  • Les divers ANREF
  • Les besoins énergétiques
  • Les protéines :
  • Les lipides :
  • Les glucides :
  • Cas particulier : l’alcool :
  • Calcul de l’équilibre énergétique quotidien
  • Besoins différents selon l’âge et l’activité physique
  • Journal alimentaire avec portion et dépenses énergétiques
  • Masse maigre et niveau d’activité physique
  • Tableau des apports
  • Intérêt de ce tableau
  • Tables caloriques
  • Comment utiliser le tableau
  • Tables des ACI des différents types d’aliments
  • Retour sur les connaissances
  • Activité 2
CHAPITRE 3
Nutrition et cas particuliers
  • L’enfant en croissance
  • Généralités
  • La grossesse et l’allaitement
  • Généralités
  • Carences et besoins spécifiques
  • Remarque sur le calcium :
  • Remarque sur les oméga 3 :
  • L’eau :
  • Le poids au cours de la grossesse
  • Les aliments et substances à éviter
  • L’alcool
  • Le tabac
  • Les aliments :
  • L’activité physique au cours de la grossesse
  • L’alimentation à partir de 60 ans
  • Généralités
  • L’alimentation
  • Le statut des compléments nutritionnels oraux :
  • L’apport hydrique :
  • L’activité physique.
  • Retour sur les connaissances
  • Activités 3
CHAPITRE 4
Evaluation de l’état nutritionnel
  • Pourquoi évaluer l’état nutritionnel ?
  • Le poids d’un individu
  • La composition corporelle en détails
  • La masse maigre MM
  • La masse grasse MG
  • L’obésité
  • Classification sur la répartition :
  • La répartition androïde :
  • La répartition gynoïde :
  • La répartition mixte :
  • Quelques notions d’épidémiologie
  • Physiopathologie de l’obésité
  • L’alimentation chez l’individu obèse
  • La dépense énergétique chez l’individu obèse
  • Hérédité et génétique
  • Les règles debase de la prise en charge de l’individu obèse
  • L’amaigrissement et la dénutrition
  • Dénutrition/agression : un cercle vicieux :
  • Cas particulier : l’état de maigreur constitutionnelle
  • Retour sur les connaissances
Activités 4
CHAPITRE 5
  • Aspects psycho-affectifs et troubles du comportement alimentaire
  • Alimentation et aspects psycho-affectifs
  • Troubles du comportement alimentaire
  • L’hyperphagie
  • L’hypophagie
  • Anorexie et boulimie
  • Anorexie mentale
  • Les complications :
  • Prise en charge et pronostic :
  • Boulimie (ou boulimie nerveuse)
  • Les complications :
  • Prise en charge et pronostic :
  • Les points importants à retenir :
  • Retour sur les connaissances
  • Activités 5
Bibliographie
  • En français
  • En anglais
  • Sites
Corrigés
  • Activités 1
  • Activités 2
  • Activités 3
  • Activités 4
  • Activités 5
Annexe
  • Annexe :Tableau de correspondance du pourcentage adipeux
Activités notées
  • Instructions
Questionnaire d’évaluation
  • Grille de réponse du cours 2
  • Fiche de validation du cours 244
Index